平凡中的不平凡 獨特口感蛋黃麵
【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】
麵店中湯麵或乾麵對於大部分人來說，是填飽肚子的食物，然而在這樣平凡的味道中，也可有不平凡的口感與味道。位於苗栗頭屋鄉尖豐路旁的巷子裡，有間在地人都很熟悉的楊家蛋黃麵，這間麵店的麵條中有加入雞蛋，讓麵條的質感變的更為滑順。
老闆娘楊媽媽表示，這種雞蛋加入麵條的作法是跟高雄的親戚學的，十多年下來，作法及呈現的的口感及味道都已經成為自家的特色了。楊媽媽表示，這麵條是以上好的麵粉以及新鮮洗選蛋去製作，以適當比列調製麵粉與蛋，並主動請衛生單位檢驗自己的麵條，且順利通過，讓客人吃的安心也吃的美味。
這種麵條吃起來Ｑ滑順口，很有彈性，麵條是呈現很自然的土黃色，加入客家口味的油蔥酥，再擺上兩片豬肉，雖然的是一碗平凡的麵，但透過用心與經驗，變成不平凡的味道。許多客人吃完後意猶未盡，還會特地將這裡的麵自己帶回家煮，評價相當不錯。
另外，店內還有自家製作的農特產品豆腐乳、紫蘇梅、醃醬瓜等，是由老闆娘姊姊自製，味道都很不錯，有機會到頭屋的朋友們，歡迎來嚐嚐這平凡小吃中的不平凡味道。（攝影／鄧智恆）
苗栗小吃．楊家蛋黃麵：http://037256288.travel-web.com.tw/
大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/