花蓮美食–花蓮小吃 余記溫州大餛飩
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位在花蓮中美路上的「溫州大餛飩」，以料多實在的大餛飩吸引饕客，粒粒飽滿的鮮肉餛飩，吃得到香甜肉汁，搭配蔬果時蔬熬煮出甜美湯頭，二十年來吃不膩的美味，讓溫州大餛飩成為花蓮地區頗具知名度的小吃。
「溫州大餛飩」開業至今超過二十年，第三代老闆余振宏有三十年的廚師經驗，曾經在日本橫濱中華餐館習藝五年。余振宏說，二十年前，先由表哥到台北淡水，向真正的溫州餛飩師傅習藝，所以現在店裡的溫州餛飩麵、餛飩湯，都是真正傳統溫州口味。
聽到溫州大餛飩，顧名思義就是大，皮薄餡多的特色，每一口都有飽滿鮮肉香，其中的肉餡可是大有學問，做成內餡的肉不能太肥，不然會過於油膩；也不能太瘦，否則吃起來乾澀口感，讓美味盡失。因此，道地的溫州餛飩，講究肉質鮮嫩，以頂級胛心肉調製而成。
餛飩好吃之外，鮮美的湯頭也是好吃的原因，用大骨、紅蘿蔔、玉米、雞骨熬煮四小時以上的高湯，喝起來清淡爽口，加上蛋皮、紫菜和冬菜的鮮味，搭配出一碗香而不膩的溫州大餛飩。
鮮蝦餛飩是余振宏老闆用心之作，將鮮蝦混和肉香，獨創研發出鮮嫩美味的鮮蝦大餛飩，最特別之處是用草蝦和白秋蝦為食材，因為草蝦的口感比較脆、比較Q，而白秋蝦的蝦肉特別香甜，將兩種蝦肉混和一起，拌在豬肉裡，每一口都吃到鮮蝦的美味。
另外，還有手打拉麵系列，像排骨麵、雞腿麵、榨菜肉絲麵、榨醬麵及乾麵等，均採用﹁拉麵﹂煮食，吃起來香Ｑ有嚼勁。為了提供客人更多的餐飲選擇，更推出排骨飯、雞腿飯、牛腩飯、肉燥飯不同口味的簡餐，也有各式自製小菜。每天營業時間，均有許多食客光臨，包括附近住家、縣政府等公務單位機關人員、老師學生等，老客戶們都知道，如要外帶，為免久候會先打電話預定呢！
此外，更有大老遠從台東、宜蘭慕名聞香而來，品嚐獨家風味的遊客，生意十分興隆。溫州大餛飩為了方便外縣市的饕客，也推出「宅急便」訂購方式，今天訂購、後天送達，享受美味的溫州大餛飩。
店址：花蓮市中美路102號
電話：03-8334747