【超級雞排】雙城無骨雞腿排 皮脆肉鮮又多汁
雙城夜市的台灣第一香無骨雞腿排，雞排肉鮮又飽滿湯汁。（攝影／林喬茵）
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
啃雞排，大口咬下的同時，要是還得避開骨頭總不免有些麻煩，這時候，能從頭到尾無阻吃光光的無骨雞腿排真是讓人大呼過癮。
雙城夜市的台灣第一香雞排，在地經營已十五六年時間，當初從雞排、雞腿、雞翅起家，經營至今更加入了無骨雞腿排、藍帶起司雞排等多種選擇，這裡的雞排，皆採用七十二小時以內的黃金雞，確保新鮮好品質。
其中的無骨雞腿排，在台灣第一香公司工廠出貨前，就已醃製入味並裹上特調脆皮粉，利用急速冷凍技術保留雞腿排原味，來到攤上，還要經過兩次油炸的功夫，冷凍狀態下以低油溫讓雞排均勻受熱，掌控火侯才能讓內部熟透卻不能讓外皮過焦，這之中的技巧掌控，皆來自老闆娘十多年來累積的經驗。
起鍋後，再油炸的過程決定外皮的酥脆程度，大功告成後，咬下酥脆外皮，雞排肉鮮又飽滿湯汁，只是千萬要小心別燙到舌了。除了雞排之外，也別錯過經過老闆秘方醃製的鹽酥雞、魷魚，只要跟老闆娘點綜合組，就能一次享受兩種美味。（攝影／林喬茵）
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