記者游明金／宜蘭報導

宜蘭縣一名32歲方姓廚師，每天吃6顆蛋導致心肌梗塞。國立陽明大學附設醫院心臟內科醫師黃嵩豪說，蛋黃有很高的壞膽固醇，易引起心臟疾病，每星期最好不要吃超過3個蛋黃，像這名廚師一天吃6顆蛋太多了；巧合的是，黃嵩豪與方姓廚師同年月日生，黃嵩豪昨天說：「有點嚇一跳。」

這名方姓廚師因胸口緊、悶且疼痛，4月11日晚上，在家人陪同下，到陽大醫院急診，經診斷是心肌梗塞。因右冠狀動脈狹窄，院方安排手術放了支架，住院一星期出院。

負責手術的黃嵩豪說，方姓廚師32歲、體重70公斤，身材標準，也沒有病史，但詢問之下發現，他竟然每天吃6顆蛋，早、中、晚餐各2顆。蛋黃有很高的低密度膽固醇，也就是俗稱的壞膽固醇，容易滲入血管壁，形成動脈粥狀硬化，血管可能會阻塞，心臟病就跟著來，方姓廚師的壞膽固醇達155毫克，遠高於標準值100毫克。

黃嵩豪建議，每星期以不超過2到3個蛋黃為限，儘量減少蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃酥及烏魚子等攝取，以免壞膽固醇累積太多。

方姓廚師到院當天，黃嵩豪在外頭吃飯被叫回來手術，突然發現患者與他同年同月同日生。他說：「當時心裡有點嚇一跳，也馬上連想到醫師的工作壓力大，生活也不正常，不知道自己什麼時候會倒下去？根據研究，醫師的壽命比一般人少10歲，也要注意健康。」

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預防心肌梗塞 飲食著手

更新日期:2009/04/30 04:09

陽大醫院心臟內科醫師黃嵩豪說，血液中膽固醇大於200毫克時，便會堆積在血管內（高血脂），造成血管阻塞、硬化，增加心肌梗塞的機會；男性45歲、女性55歲以上、有早發性冠心病家族史、肥胖、吸菸及飲酒過量、高血壓、糖尿病患者，都是高血脂危險族群，身體若有不適，應儘早就醫檢查。

要降低高血脂，減重是首要之務；少喝酒、要戒菸，喝酒會增加三酸甘油脂數值，香菸尼古丁會破壞動脈管壁，引起脂肪堆積；要保持適度運動習慣，中等強度耐力性運動如游泳、快走等，是改善高血脂最佳選擇。

養成正確飲食習慣，避免油炸、油煎和油膩食物，減少動物性油脂使用量，以脫脂奶或豆漿取代全脂奶，少吃鮮奶油、蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜點。

肉類攝取儘量不要吃內臟（腦、肝、腰子等）、肥肉、蹄膀、雞皮、鴨皮等；可多攝取富含w-3脂肪酸魚類，如秋刀魚、鮭魚、鰻魚、花鯖魚、白鯧魚等取代肉類；每星期不超過2到3個蛋黃，減少食用蟹黃、蝦卵、魚卵、蛋黃酥及烏魚子等。

增加纖維質攝取可促進油脂、膽固醇代謝，建議以糙米、全麥麵包或雜糧等取代白米、白吐司等，並增加豆類、蔬菜及水果攝取量；此外，喝咖啡每天不超過2杯，過量咖啡會增加血中膽固醇。 （記者游明金整理）