燒汁焗羊排×梅林醬 達賴說讚
飲茶料理在南台灣頗受消費者喜愛，致遠管理學院餐旅系主任鄭新讚一放假就帶家人到高雄市蓮潭會館尚荷軒品嘗道地港式料理，他說，這裡師傅做的料理火候夠，經常有創意新菜。
「好吃的羊排不僅可看出師傅的料理，還考驗師傅調醬的功力。」鄭新讚說，尚荷軒的料理會搭配不同醬汁燒，很多都是主廚的秘方，比例及份量都拿捏得恰如其分。
達賴下榻蓮潭會館3天，菜單由尚荷軒行政總主廚李升泳和邢睿鵬負責，有趣的是13年前達賴首度訪台下榻高雄福華飯店，也是由他們兩人負責掌廚。
甜點更讓人齒頰留香，香芒鮮奶酪的奶酪香醇、有彈性，芒果泥甜度適中，聞起來有水果和鮮奶的自然芳香，不是色素或香精之味。
「師傅是在用『心』做菜」，鄭新讚擁有多次美食評審經驗，他說，尚荷軒有好幾道特色美食和冠軍菜，他最推薦今年參加高雄市餐廳年菜評比獲獎的「燒汁焗羊排」。
離火泡炸 醬味獨特
他說，羊排要好吃，是有秘訣的，羊排要先醃泡，入味後，再用熱油炸。炸也有技巧，為保持嫩鮮度，不能炸太久，離火以「泡」的方式，把羊排「泡熟」。
再用獨特的西式燒汁加上酸酸甜甜的梅林醬，讓羊肉吃起來口感豐富，又沒有羊騷味。
「先吃一小口，在嘴裡細細咀嚼」，鄭新讚說，燒汁焗羊排的特色是吃起來肉質鮮嫩，醬汁味道香，口感酸酸甜甜，細細咀嚼，可吃出羊肉的鮮嫩度。
廣粵飲茶 現點現做
這道羊小排，去年達賴喇嘛來台，與南部縣市首長午宴時就有這道菜，獲與會人士一致讚賞。
鄭新讚說，尚荷軒以廣粵料理手藝為主，有熱炒、冷盤、湯類、港式點心等種類，不採傳統港式飲茶方式用餐車推出菜餚，而是客人現點現做，熱騰騰的美食在充滿藝術設計的餐廳裡用餐，「多了一份優雅」。
順道嘗鮮／左宗雞、香芒奶酪
鄭新讚說，蓮潭會館中餐廳還有一道「湘味左宗雞」也值得一嘗，肉質滑嫩、色澤金紅、香辣可口，是主廚拿手菜，採用去骨雞腿烹調出的廣式重口味佳餚。
芋頭西米露的西谷米Q，但不是爛，撈起來粒粒分明，芋泥濃稠適當，太濃或太稀口感都不好，採用新鮮芋頭下去榨成泥，味道才不會變質。
店家小檔案
．地址：高雄市左營區崇德路801號
．電話：07-341333
．營業時間：00:00-14:00、18:00-21:00
．消費：可刷卡