小王牛肉麵 讓人生更完整
高雄餐旅學院技術副教授陳正忠「阿忠師」風趣幽默，學生上他的課，號稱「只要眼睛稍微閉一下，就會終身後悔！」他推薦的美食是高雄小王牛肉麵；他說，沒吃過小王不至終身遺憾，「但肯定人生就沒這麼完整了啦！」
上選食材 牛膝、牛腮幫
熟客預訂 排隊一個月
陳正忠表示，牛膝部位，一頭牛才有四處；牛腮幫，十頭牛大概才能精選出兩頭為上選食材，兩塊腮幫肉取下來，大概才不過一公斤。這些部位的料理，都不在菜單上，通常都是熟客預訂，訂單常排至一個月以上，一般饕客去電詢問得碰碰運氣。
唯一湯頭 清燉紅燒之間
走進小王牛肉麵，不用為選擇清燉或紅燒傷腦筋，因為湯頭只有一種，介於清燉與紅燒間，清爽不膩，味道也到位。
陳正忠說，每家牛肉麵滋味不同，取決在香料「神祕包」。一般不外川芎、甘草、枸杞、八角、黃耆、丁香、桂枝等。但小王端出來的味道就是好，祕密在不外傳的「黃金比例」。
曾有人登門苦求傳授，王士春說，不是他不教，而是好吃的牛肉湯頭，除了香料選擇外，一定要用超大鍋熬煮三小時以上，不是一般家庭三、五斤牛肉煮得出來的。想解饞嗎？小王牛肉麵大門永遠敞開。
推薦料理
●招牌半筋肉牛肉麵，是饕客最愛。
●小王牛肉麵的牛腮，令人垂涎欲滴。
店家小檔案
．地址：高雄市新興區六合一路94之1號
．電話：07-2360075
．營業時間：11:00～01:00