花蓮/梅干肉包子 甘鹹適中客人愛

由大理石工廠廠長轉為饅頭店長,做石材的雙手成了揉捻麵團的巧手,吳德琳每天凌晨3、4點起床和麵粉、發麵粉,妻子顧阿緞負責買豬肉、竹筍、蔬菜等食材。
手工揉製、包餡的包子、饅頭,香味四溢,14年來,新、舊顧客都吃慣了口味,還有顧客每星期從數十公里外的光復鄉來買包子饅頭,「很好吃啊!吃習慣了,就專程上來(花蓮)買!」

吳德琳的包子、饅頭有13種口味,有傳承老東家手藝的水餃肉包,皮香Q、內餡清爽,外型像白白嫩嫩的大元寶,討喜又好吃;但也開創新產品,像竹筍鮮肉包、素香菇竹筍包、原味山東大饅頭及大花捲等。

最特別的是,他看到客家人從蒸鍋端出熱騰騰的梅干焢肉,突發奇想把梅干肉做成內餡,甘鹹適中不油膩,「客人一開始問說:『怎麼有這種包子?』後來,就只愛吃這種包子!」

1年多來,陸客大增,許多北方陸客團極愛他手工現做的原味山東大饅頭,常預約為第2天早餐或中餐主食,曾有1團陸客1餐就訂4百多顆大饅頭。原味山東大饅頭店址:花蓮市明禮路20之7號,電話(03)8336797。