甜點
香濃滑順、口感綿密的冰涼布蕾，搭配薄脆甜蜜的焦糖，再加上沉底部的Q韌野米，共同演出一場令人驚豔的幸福點心秀。
材料
蛋黃…………………………1個
鮮奶油………………………100c.c
野米…………………………少許
萊姆酒（不喝者可免）……少許
檸檬皮絲……………………少許
調味料
肉桂粉………………………少許
糖……………………………20g
作法
1. 蛋黃、鮮奶油、萊姆酒先攪拌均勻。
2. 所有材料、肉桂粉和10g的糖放入鍋內，開小火邊煮邊攪拌至濃稠狀。
3. 將成品倒入容器中待涼，再放入冰箱冷藏1小時。
4. 取出後，表面撒上剩下的糖，用噴火槍或烤箱上火250度至表面焦黃即可，若要裝點烤布蕾，可在最上面放片薄荷葉。
新婚洋蔥湯 Le tourin des mariés
這道農村湯品加了許多的胡椒粉，有時甚至還添加辣椒粉呢，這是法國西南方常做的一道湯品，並且有著許多變化，專門提供給年輕新婚夫婦食用的，因為它會在新婚之夜產生奇蹟。幸好，這道湯品並非僅限新婚夫妻才能食用。它又以Roste或是Gerbaude等名號著稱，供人於葡萄採收後期食用。
6人份材料
˙ 番茄1公斤（以馬蒙德marmandes成熟品種為佳）
˙ 濃縮番茄醬1茶匙
˙ 去皮切成薄片的洋蔥2顆
˙ 去芽蒜瓣4顆
˙ 蛋2顆
˙ 歐芹1小株
˙ 綜合香草束1把（平葉芹菜、百里香、月桂葉）
˙ 鵝油或鴨油1大匙
˙ 酒醋2大匙
˙ 鹽巴與現磨胡椒粉
˙ 隔夜麵包6片
備料時間：15分鐘
烹煮時間：大約50分鐘
做法：
˙取一只燉鍋或是陶瓷鍋加熱鵝油或鴨油，再將切成小塊狀的歐芹與洋蔥薄片放入，不時翻動，好讓食材在油脂中均勻受熱，呈現金黃色的榛果色。再加入蒜瓣、去皮去籽的番茄、綜合香草束以及濃縮番茄醬。
˙倒入2公升的水、鹽巴，並豪爽地加入胡椒粉，煮至沸騰後，將火轉小，蓋上鍋蓋，以微滾火候熬煮45分鐘。
˙利用這段熬煮時間，取一只碗，放入醋汁，並將蛋打入，以攪拌杓奮力攪拌混合。
熄火，將蛋醋醬緩緩倒入鍋中，不停攪動。在湯盤底部放入數塊麵包，舀入湯品趁熱食用。
焗烤朝鮮薊Gratin d’artichauts
哈伯雷（Rabelais）早在十六世紀就已提到朝鮮薊這種蔬菜了，它本是一種刺莖科植物，經由烹飪行家的栽種使用而昇華成食材。頂級朝鮮薊產自於布列塔尼、普羅旺斯與波爾多等區，各區均宣稱自家產的朝鮮薊是最優品種。我們最感興趣的是於十七世紀在波爾多巴卡蘭碼頭（bacalan）被發掘到的麻果（macau）品種。加隆尼河流域沿岸肥沃且具黏性的土質非常有利該品種的生長。要烹調朝鮮薊，可有著許許多多的方式呢。
4人份材料
˙朝鮮薊4顆
˙極薄白火腿薄片4片
˙葛瑞爾乳酪絲（gruyère）100公克
˙酒醋、鹽巴、胡椒粉
白醬的製做材料
˙奶油40公克
˙麵粉4大匙
˙鮮奶750cc
˙鹽巴、胡椒粉、肉豆蔻
˙綜合香草束1小把
˙洋蔥1顆
˙丁香蕾1顆
備料時間：20分鐘
烹煮時間：1小時10分鐘
做法：
˙啪的一聲折斷朝鮮薊，並且把它的尾巴切除掉（這是唯一能夠去除粗纖維部位的方法），去除外層葉片。
˙將朝鮮薊浸泡在醋水水盆裡，然後再以大量清水清洗。
˙取一只鑄鐵燉鍋煮開鹽水，放入朝鮮薊，滾煮25分鐘（或放入飯鍋滾煮10分鐘）。
˙利用燙煮朝鮮薊的空檔，準備白醬汁：將麵粉與奶油炒成焦黃色，一旦麵糊變得焦黃，一口氣倒入所有的鮮奶，加以攪拌直到沸騰，再將火候轉小。
˙將切半且插上丁香蕾的洋蔥放入醬汁中，再放入綜合香草束、鹽巴、胡椒粉以及些許的肉豆蔻，熬煮25分鐘，需常攪拌。
˙以細濾杓過濾醬汁。將朝鮮薊瀝乾，拔除葉片以及絨毛，用一片火腿薄片將朝鮮薊的底部包起來，把整株朝鮮薊放到焗烤盤中，淋上白醬，灑上乳酪絲，以中火（180°C）焗烤15到20分鐘。
4人份材料
˙ 牛肝蕈菇1公斤
˙ 橄欖油12cc
˙ 蒜瓣3顆（若已發芽，請先去芽）或是紅蔥頭3大顆
˙ 平葉芹菜1把
˙ 鹽巴、胡椒粉
備料時間：20分鐘
烹煮時間：25分鐘
做法：
˙小心翼翼拭洗並且修整牛肝蕈菇：千萬別用水洗。使用萬用紙巾、軟毛刷或是非常濕潤的棉布加以擦拭。
˙假如牛肝蕈體積龐大，就切成大薄片（約2公分厚度，以斜刀法切割，以利烹煮），若是蕈菇體積小，則可以保留整顆蕈菇（通常黑色牛肝蕈菇都是小小一顆的）。
˙將大蒜與芹菜切成細末（有些人會連同去皮麵包以及菇腳一起切成細末加入）。
˙取一只平底鍋或是陶瓷炒鍋（所謂的「瓷鍋」），加入2大匙橄欖油，以中火油煎
蕈菇。
˙持續加油，直到牛肝蕈菇表面呈金黃色。
˙將火候轉小，加入鹽巴、胡椒粉，以微火烹煮20分鐘。
˙起鍋前灑上蔬菜末，熄火，蓋上鍋蓋，悶上3、5分鐘後即可食用。
如果大腿軟軟白白、皮膚鬆垮垮的，主要就是肌肉不結實；另外也可能是擁有肌肉的「壯壯」腿；也有一些人，大腿其實並不胖，但下半身常水腫，排除疾病造成腿部水腫，不少人是因為循環不佳、新陳代謝問題導致，特別是久坐辦公桌前、少運動、又愛吃重口味的上班族。
調飲食 少吃肉類澱粉
要瘦腿，得先解決造成下半身肥胖的根源，一定要從飲食、運動與日常姿勢「三管齊下」。首先平時應該要少吃肉類、澱粉食物，多吃蔬菜水果，在調味上也應避免過量鹽分的攝取，以免造成水分滯留在體內。
愛蹺腿 下半身易肥胖
姿勢不良也是下半身肥胖禍首之一，特別是愛蹺腿，容易造成骨盆不正、下半身肥胖。三重社大瑜伽老師吳慧中提醒，適度、規律的有氧運動，簡單的伸展運動，都有助於循環代謝，特別是大腿肌肉缺乏運動鍛鍊，脂肪組織相對增多，平時在家或工作休息片刻時可以抬抬腿。
以下幾項簡單動作，看電視時也能做，只要持之以恆，讓腿部肌肉更有彈性，就不會怎麼減肥、還是瘦不了下半身，就算沒有時間做運動，可以找機會多爬爬樓梯、多走幾步路。
四月底去中部的西瓜產地，看到河床沙洲上一片壯觀的西瓜田，從腳下一路延展看不見盡頭。眼前的寬闊沙土，一百年前或更早以前，曾經是波瀾洶湧的出海口，壯闊的水勢從遠遠的中央山脈一路往西而下，涓流成巨河，在此處與大海交會。滄海瓜田，生態迭變，現今水道暫時借給人類種瓜。
西瓜葉 灰濛濛 有澱粉也藏農藥
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朋友一邊帶領我走進瓜田裡，一邊細數著種瓜的辛苦。這一帶是台灣最大的西瓜產區，這塊地是誰家的，那塊地又是誰家的，年齡四十歲上下的在地人，就算現在不是農夫，小時候也都曾經下田幫忙。附近孩子都是看著瓜、抱著瓜、吃著瓜長大的。只不過家家戶戶都是租借來的河川用地，有暫時的使用權，沒有擁有權。
臨海的河口風沙很大，「西瓜葉子上灰灰的是沙嗎？」我問朋友。他笑笑說：「農藥啦！」難怪底下的葉子看起來比較灰，上面新葉看起來就比較綠。他跟我解釋說，這些農藥是先用五百到一千倍的水稀釋，再加上澱粉，加強附著力，看到的灰色不一定都是農藥，有很多只是澱粉，免驚啦！這個說法我也在其他果園聽過，只是眼前剛好停著一輛噴藥車，讓我的心頭還是有點上了鎖的感覺。
有機瓜 放心吃 後龍灣寶嘗瓜去
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六月、北部的西瓜陸續成熟，後龍灣寶地區舉辦一年一度的西瓜節，邀請全台灣認識與不認識的朋友前來作客。當天的西瓜、油飯、炒米粉無限量端上桌，讓大家吃到飽、呷免驚。
灣寶位於海邊，熱情的太陽雖然紅火，但是靜坐在樹蔭下吹著海風，卻是無比的清涼。從3號高速公路大山出口下，沿路都是賣西瓜的攤子，但我還是比較喜歡去找洪箱和吳櫻男買瓜，因為他們兩位都是用有機的方式，栽種西瓜、地瓜、花生，還有其他的瓜果蔬菜，就連養的大白鵝和小白鴨，也都是吃田裡的無農藥蔬果長大，從來不用向外購買飼料。
西瓜王 產量少 笑說賣得很安心
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我坐在洪箱院子裡的白千層樹下搧著涼風時，一團圓圓的綠色菜葉子機車駛進，原來是吳櫻男載來滿滿的空心菜，要送給洪箱餵給鴨子吃。吳櫻男是用有機方式栽種西瓜，產量雖然比較少，但是品質依然很優。今年的西瓜王比賽，名列第三，讓他開心極了。他高興的說：雖然產量不多，但是賣得很安心。
不用農藥的西瓜田裡，雜草和瓜藤共生，各種小昆蟲和小動物也豐富。西瓜是熱帶水果，原本就很適合在台灣生長，只因採取單一種作物、大面積栽種，再加上長期使用化肥和農藥，逼出產量，以致於環境和土壤不再像以往一樣單純乾淨。在灣寶地區，雖然目前只有洪箱和吳櫻男兩戶是以有機方式栽種作物，但是他們很積極地說服當地農戶，企圖把整個村落轉型為有機區。
大華寶 黑美人 果肉扎實甜度高
雖然是用有機的方式栽種，但是洪箱和吳櫻男的西瓜售價並沒有比一般的差多少，非常的平實，只可惜知名度低，前來購買的顧客並不多。大型西瓜「華寶」肉紅籽少甜度高，在田間現採現吃，不但安心而且好吃到讓人不想離開。小型瓜「黑美人」單手就可以掌握，果肉扎實甜度也很高，兩三人分食剛剛好，很適合都會小家庭。
華寶也好、黑美人也好，要吃沒農藥的西瓜，動作可要快啊！到產地買瓜，順便帶點夏季蔬菜，這樣的小確幸，是生在台灣寶島最美好的經驗。
●推薦西瓜農友：
洪箱 0912-640-266
吳櫻男 0921-625-017 （編按：北部的朋友，可在主婦聯盟消費合作社購買）
材料：豬絞肉300克、洋蔥半顆、蛋1顆、麵包粉50克、黑胡椒1小匙、油1/2大匙、蒜頭2顆、紅酒2大匙、蘑菇50克、鳳梨果醬2大匙
作法：
1.將蔥切碎狀，以油鍋炒香後放涼；蒜頭切片備用。
2.豬絞肉、洋蔥、蛋、麵包粉、黑胡椒、水1/2大匙、醬油1/2大匙混合均勻後，以手拍打到肉團出筋，且有明顯的粘稠感。
3.將肉團分成4~5份的圓扁狀，放入冰箱冷藏30分鐘。
4.取出冷藏過後的漢堡肉，用平底鍋以小火雙面煎熟即可。
5.用同一個鍋子，炒香蒜頭片、蘑菇，加入紅酒與鳳梨果醬，稍微煮一下，即成漢堡醬汁。
材料：檸檬1顆、鳳梨果醬2大匙、細砂糖少許、紅茶茶包2個
作法：
1.一茶包沖成熱紅茶後，放涼，放入冷凍庫結成紅茶冰塊，備用。
2.另一茶包與鳳梨果醬一同沖成兩杯熱紅茶。
3.檸檬一半切成薄片狀；另一半可用來抹在玻璃杯口，並在杯口沾上細砂糖。
4.玻璃杯中放入冰紅茶塊後，再沖入鳳梨紅茶，擺上檸檬薄片。
材料：排骨300克、蓮藕300克、鳳梨果醬2大匙、青蔥2根、鹽少許、鳳梨果醬1大匙
作法：
1.排骨汆燙去血水，備用。
2.蓮藕去皮，切成2公分的厚片狀；青蔥洗淨後切成3~4公分長條狀，備用。
3.燒一鍋水，水滾後將排骨、蓮藕片、蔥白段、鳳梨果醬倒入鍋中一同燉煮。
4.煮滾後關小火，繼續煮20~30分鐘，加入蔥綠拌一下，即可關火，起鍋。
材料：鳳梨600克、冰糖300克、檸檬皮2片、檸檬汁25克
作法：
1.綠檸檬洗淨，以削皮刀刮下5片檸檬皮備用；綠檸檬榨汁，取25克。
2.關廟土鳳梨去皮、去鳳梨心；取600克的鳳梨果肉，切成約1公分正方的小丁。
3.把切好的鳳梨果肉與冰糖、檸檬汁拌勻，用保鮮膜封好，放至冰箱，冰鎮糖漬約10~12小時；其間約3~4小時後，需取出攪拌，再放至冰箱中。
4.取出後，直接放至銅鍋中，以中火加熱並不時攪拌，煮沸後鍋中會產生浮物與泡沫（即澀汁），需將其撈除。
5.煮至冰糖完全融化，鳳梨丁呈半透明狀後，加入檸檬皮，並持續攪拌至鍋中鳳梨濃縮成稠狀。
6.關火，將果醬裝至消毒後的果醬瓶中，蓋上瓶蓋後趁熱倒扣，靜置30分鐘以上；置於室溫3~7天後，再冷藏保存。
