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【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

彰化銀行山是八卦山高度最高地方，空氣乾淨清爽、水質清澈，在五０年代是政府輔導酪農生產牛奶重要產地。銀行山鄰近貫穿八卦山山脈139縣道，在中彰快速道路（74甲縣）開通後，交通帶來便利，酪農與餐廳業者陸續轉型休閒產業。

品香牛奶火鍋城位於中彰快速道路東外環道，原為小小冷飲店，養生飲品是139縣車友休憩站。於2003擴大牛奶火鍋為主複合式餐廳，除了火鍋外也有燒烤、快炒、咖啡、鬆餅與乳製品。

取自鄰家牧場的新鮮當日現擠牛奶，在店家梁小姐精心調配，養生低熱量原則，六年來持續開發咖哩牛奶火鍋、牛奶濃湯火鍋、微辣牛奶火鍋、南瓜牛奶火鍋、麻辣牛奶火鍋、牛奶鯛魚火鍋、牛奶濃湯海鮮火鍋 …等十餘牛奶種。

梁小姐笑著說，牛奶配麻辣、配鯛魚、配南瓜其實湯頭比例非常不易，也調得成功過程也不簡單，在南來北往客人只要經過中彰就聞香下馬品嚐，甚至在部落格一直幫品香牛奶火鍋推薦，這是她驕傲。

新鮮牛奶調製成的牛奶火鍋，湯頭從嘴裡到喉嚨有著滑流順快感，宛如在喝牛奶一般暢快，越煮越醇香，因牛奶涼補本身特性，吃火鍋也不會燥熱感覺，因此一年四季裡，花壇品香牛奶火鍋城都有絡繹不絕人潮，當年盛況也帶動著中部地方陸續賣起牛奶火鍋。（攝影／江柏樟）

此外，銀行山高點品香牛奶火鍋城，在夜晚十分，二樓或三樓視野，直接可以眺望山下彰化萬家燈火，甚至是更遠的火力發電廠，適合團體一起談天說地，品嚐百分百鮮乳牛奶火鍋的好地方。（攝影／江柏樟）

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【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

中、永和由於人口密度高、鄰近台北市區，美食小吃紛紛崛起，除了遠近馳名的豆漿店之外，近一年來更是吹起了濃濃的日式風，日式火鍋、和風洋食、日本料理、日次小吃等店面林立，也讓雙和地區的美食增添了不少食趣。

其中位於永和要道中正路上，一間外觀充斥相當濃郁日式風的「藏」日式鍋物、壽喜燒，以單點精緻吃到飽的型態，推出了一般在日本料理店面才看的到的「壽喜燒」鍋，搭配另外四種湯頭的日式火鍋，不但與時下火鍋店面有著不同的食趣，也希望將源自日本的「壽喜燒」好味道，帶給台灣的朋友們。

「藏」的店經理嚴先生，雖然年紀輕輕、在經營上卻別有想法，為了讓壽喜燒能更大眾化、生活化，他與股東們引入了時下最流行的「吃到飽」型態，帶入市場中受到喜愛的安格斯肉品食材、海鮮、日式湯頭火鍋、冰淇淋飲品無限供應，並以傳統道地的壽喜燒湯頭與用心，將日本這個流行的飲食文化帶入了永和。

壽喜燒Sukiyaki，源自於日本江戶時代，據說是當時農人在田裡耕作時以農具鋤頭的金屬部份，拿來烤一些肉食或蔬菜果腹，流傳至今，便成為現代人口中的「壽喜燒」，也成為日本當地家庭式或歡聚時的必備佳餚。

嚴先生表示，品嚐「藏」的壽喜燒，一定要搭配店內的主打推薦食材，包括「安格斯沙朗」，安格斯的肉質軟嫩帶豐富油花，在熱而不滾的湯頭中涮燙，肉片吸飽醬汁後建議再沾取些許蛋汁，蛋汁中可依個人口味添加咖哩粉或七味粉，更別有一番風味，而沾取蛋汁也是最傳統的吃法，讓肉片的嫩度更佳。

「藏」壽喜鍋的湯頭可是經由專業日本料理師傅親自指導，以特製醬油、味淋、柴魚片、昆布高湯…等熬煮，建議搭配肉片與蔬菜最對味，喜愛海鮮的朋友不妨點用店裡的招牌「松葉蟹腳」，蟹肉在吸附濃郁的湯汁後，更呈現了另一種不同於原味的風味，尤其是蟹腳部位，更可吸吮到海鮮與壽喜鍋湯頭融合的鮮甜。

「藏」希望能以「好的食材、獨特壽喜鍋吃法、年輕化親和力」三大優勢與市場區分，呈現屬於自己的風格。「藏」總店位於板橋，自2006年開幕至今，相當受到板橋一帶顧客的歡迎，永和店則在萬眾期待下於2007年11月開幕，不但上班族、粉領族、親子喜愛，也成為鄰近學校師生們聚餐的最佳場地。(攝影／黃郁茹)

永和都會風情：http://234.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw

TIPS：

1.夏日流汗量大，人易疲倦，加紅棗、參鬚可補元氣。

2.如怕火氣大，將參鬚換成枸杞，風味也不錯，湯頭喝起來更甘甜。

材料：排骨150公克、紅棗10粒、參鬚5條、金針100公克、生薑片3片、米酒、鹽適量

做法：

1.排骨用熱水汆燙，備用。

2.參鬚、紅棗、金針用水洗乾淨。

3.將排骨、參鬚、紅棗、金針、薑片一起放入鍋中，加米酒與鹽調味後，用電鍋煮40分鐘至熟透。

蛋多、油多，才滑得出軟嫩的口感；蛋稍凝固即熄火，再以餘溫炒熟即可。

材料：蛋4個、蝦仁3兩、蔥花2大匙、調味料：鹽1/3小匙、胡椒粉少許

作法：

1.蝦仁抽去泥腸，洗淨、擦乾水分。

2.鍋中加3大匙油，先入蝦仁炒至顏色變紅，取出，放涼。

3.蛋打散，加入調味料、1大匙蔥花及蝦仁拌勻。

4.起油鍋，加5大匙油，入材料。

5.拌炒，待蛋液微微凝固，即熄火、灑入剩餘的蔥花。

1.清爽又繽紛的蔬菜湯，蔬菜可依季節性調整，菠菜、油菜皆可。

2.蘿蔔乾本身即有鹹度，要特別注意用鹽量。

材料：松茸菇（罐頭也可）4兩、蕃茄2小顆（或1大顆）、蘿蔔乾2條、油菜4兩、薑絲1大匙、調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙、香油1小匙

作法：

1.松茸菇洗淨，汆燙，備用。

2.蕃茄洗淨、去蒂切片；油菜洗淨、切段。

3.蘿蔔乾泡洗約5分鐘，取出切斜片。

4.鍋中1,000cc的水燒開，加入香菇片、松茸菇、薑絲、蘿蔔乾煮約5分鐘，再入油菜煮片刻，加入調味料拌勻。

煎魚不焦之秘：魚要擦乾，鍋熱再倒油，油熱再放魚，不要立刻翻面，才不會巴鍋。

材料：黃魚1條（若是小尾魚，可買2尾）、板豆腐2方塊、蔥末薑末及蒜末各1大匙、調味料：酒1大匙、辣豆瓣醬1又1/2大匙、醬油1大匙、水1杯、太白粉1小匙、糖1小匙

作法：

1.豆腐切小方塊。

2.黃魚處理乾淨，擦乾水份。入油鍋煎至兩面呈黃色。

3.起油鍋，加2大匙油，入蔥末、薑末、蒜末炒香，熗酒、下辣豆瓣醬拌炒片刻。

4.加入醬油、水燒開；再放進煎黃的黃魚及豆腐一起燜透，以太白粉水勾薄芡即可。